Το Bianco e nero messinese είναι ένα τυπικό γλυκό από την πόλη της Μεσσήνης, το οποίο αποτελείται από σφολιάτες κρέμας γεμισμένες με σαντιγί βανίλιας (κρέμα σαντιγί) και καλυμμένες με κρέμα gianduia και φύλλα σοκολάτας. Από την εναλλαγή κρέμας και σοκολάτας προέρχεται η ονομασία "Black and White". Πρόκειται για μια σικελική, ή μάλλον μια παραλλαγή του Profiterol από τη Μεσσήνη, από την οποία διαφέρει κυρίως στο κάλυμμά της, το οποίο δεν είναι λιωμένη μαύρη σοκολάτα αλλά μια πολύ μαλακή κρέμα και πάστα gianduja.
