Ζυμαρικά με σαρδέλες Alla Palermitana (στη σικελική διάλεκτο "pasta chi sardi") είναι ένα από τα τυπικά πιάτα του Παλέρμο και είναι διάσημο σε όλη τη Σικελία και πέρα.Ένα πιάτο που περνάει από την ιστορία και τους πολιτισμούς που κυριάρχησαν στη Σικελία, φωτίζεται από την αντίθεση ανάμεσα στις γλυκές σταφίδες και το αρωματικό μάραθο, μαλακωμένο από τη "λιπαρότητα" των σαρδελών και του χρυσού σαφράν.