Μάρκες και τρόφιμα / Maccheroncini Di Campofilone

Maccheroncini Di Campofilone: βρίσκεται λίγα χιλιόμετρα από τη θάλασσα, το Campofilone είναι μια μικρή πόλη που δεν έχει καν 2000 κατοίκους. Η χώρα είναι γνωστή για το maccheroncini, το οποίο έλαβε το σήμα IGP τον Νοέμβριο του 2013, καθιστώντας τον πρώτο ιταλικό τύπο ζυμαρικών αυγών για να αποκτήσει αυτό το σήμα. Αλλά πέρα από τα βραβεία είναι οι τοπικές νοικοκυρές που έχουν κάνει την ιστορία αυτού του πιάτου, το οποίο χαρακτηρίζεται από τη λιχουδιά του. Είναι μια ζύμη αυγών τόσο λεπτή και λεπτή ώστε να μπορεί να μαγειρευτεί απευθείας στη σάλτσα για ένα λεπτό το πολύ. Εξαιρετική χαλαρότητα που στην αγροτική παράδοση, ειδικά κατά τη διάρκεια της τελετής του αλώνισμα, συνοδεύτηκε από ένα ραγκού από εντόσθια κοτόπουλου. Η εγγύτητα προς την ακτή τους ενισχύει σε παρασκευάσματα με βάση τα ψάρια (με μήλο, μικρά κελυφωτά καραβίδες και cazole, αυγά γάδου, για παράδειγμα). η μαύρη τρούφα της ενδοχώρας τα καθιστά ακόμα πιο κομψά και εκλεπτυσμένα.