cima είναι ένα τυπικό ιταλικό δεύτερο πιάτο της λιγουριανής κουζίνας. Το cima alla genovese είναι ένα πιάτο με γεμιστό κρέας: ένα κομμάτι μοσχαριού γεμιστό με ένα μείγμα υλικών όπως αυγά, αρακάς, κουκουνάρι, τυρί, βότανα και μέρος του ίδιου του κρέατος.
Στη συνέχεια κόβεται σε φέτες περίπου 0,5 cm με μηχανή κοπής.