Η έντονη γεύση του lampascioni δεν είναι για όλους, αλλά αν μαγειρευτούν σωστά δίνουν τεράστια γαστρονομική ικανοποίηση. Τι είναι τα lampascioni; Πρόκειται για ένα άγριο ποώδες φυτό χαρακτηριστικό των μεσογειακών Μακί που αναπτύσσεται πλούσια στην Απουλία. Οι βολβοί αυτών των φυτών αναπτύσσονται 20 εκατοστά υπόγεια και μοιάζουν με μικρά κρεμμύδια: η γεύση τους, ωστόσο, είναι πιο πικρή και δεν είναι εύκολο να βρεθεί ο σωστός συνδυασμός στην κουζίνα που δίνει το καλύτερο σε αυτό το συγκεκριμένο συστατικό. Συνήθως απολαμβάνουν μόνοι τους, ανακατεύονται ή μαγειρεύονται σε λάδι, αλλά οι μάγειροι της Απουλίας έχουν ανακαλύψει ότι τα αυγά είναι επίσης οι άξιοι σύμμαχοί τους στην κουζίνα. Η ομελέτα του lampascioni είναι στην πραγματικότητα γνωστή και βλέπει αυτά τα αρχικά κρεμμυδάκια να μαγειρεύονται, να συνθλίβονται και να συνοδεύονται από χτυπημένα αυγά. Για να δοκιμάσετε, χωρίς σκιά αμφιβολίας.
