Το ριζότο με πέρκα είναι ένα νόστιμο και εκλεπτυσμένο πρώτο πιάτο, ιδανικό για να καταπλήξει τους γευσιγνώστες σας. Αυτή η συνταγή προέρχεται από τη γαστρονομία του Lecco και του Como: η πέρκα είναι στην πραγματικότητα ένα ψάρι γλυκού νερού, το οποίο βρίσκεται στις λίμνες αυτών των περιοχών, πολύ αγαπημένο για το μαλακό και λεπτό κρέας του. Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου το ριζότο ψήνεται μαζί με ένα κιμά από καρότα, κρεμμύδια και σέλινο για να ενισχύσει όλη τη γεύση. Το κρέας της πέρκας εισάγεται σε δύο διαφορετικές στιγμές ακριβώς για να γευτεί το ρύζι και έτσι ώστε τα κομμάτια του πολτού να μην χάσουν την ιδιαίτερη τρυφερότητά τους. Όταν μαγειρευτεί σχεδόν τελειωμένο, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού που θα δώσει ένα ευχάριστο άρωμα εσπεριδοειδών. Το ριζότο με πέρκα είναι ιδανικό για ένα ανεπίσημο μεσημεριανό γεύμα ή για ένα κομψό δείπνο, ένα πιάτο απολύτως για να δοκιμάσετε!
