Top of the World
Η ένδειξη D. O. P." Riso Di Baraggia Biellese e Vercellese "αναφέρεται σε διάφορες ποικιλίες δημητριακών του είδους Oryza sativa L. που λαμβάνονται μέσω της επεξεργασίας ακατέργαστου ρυζιού ή ρυζιού" ολικής αλέσεως"," εξευγενισμένου "και"parboiled" ρυζιού. Το ρύζι Baraggia Biellese και Vercellese διακρίνεται από την αντοχή στο μαγείρεμα, την ανώτερη συνοχή και τα μέτρια χαρακτηριστικά κολλητικότητας που αποδίδονται μεταξύ άλλων σε χαμηλότερες αποδόσεις και μεγαλύτερους βλαστικούς κύκλους σε σύγκριση με εκείνους που βρίσκονται σε άλλες περιοχές. Η καλλιέργεια του ρυζιού στην οριοθετημένη περιοχή Baraggia βρίσκεται στις αρχές του δέκατου έκτου αιώνα και έχει επίσης βρεθεί σε συμβολαιογραφικές πράξεις του έτους 1606 στο Δήμο Salussola. Αργότερα, η ιδιαιτερότητα του ρυζιού περιγράφηκε για περίπου 50 χρόνια στο "Giornale di Risicoltura", που δημοσιεύθηκε από την πρώην Istituto Sperimentale di Risicoltura Di Vercelli, η οποία συχνά αναφέρεται τεχνικά επιστημονικά άρθρα για να παρακινήσει τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του προϊόντος και την περιοχή της baraggia. Το ίδιο ινστιτούτο, το 1931, απέκτησε στο κέντρο της baraggia ένα αγρόκτημα ρυζιού χρησιμοποιώντας το ως ερευνητικό κέντρο για να τελειοποιήσει τις ιδιαιτερότητες της παραγωγής της περιοχής baraggia. Ακόμη και η Εθνική Risi, στο περιοδικό "Il Riso", σε διάφορα άρθρα τόνισε τα ιδιόμορφα ποιοτικά χαρακτηριστικά του ρυζιού που παράγεται σε αυτόν τον τομέα. Η περιοχή παραγωγής χαρακτηρίζεται από τη δυσκολία ισοπέδωσης της γης για την ιδιαίτερη δομή του πηλού και του σιδήρου, η οποία καθορίζει επίσης τις διαφοροποιημένες συνθήκες βύθισης, εκτός από το κλίμα που χαρακτηρίζεται από τους καλοκαιρινούς μήνες μάλλον φρέσκο καθώς και συχνή αντίστροφη θερμική ευνοείται από την είσοδο των ανέμων που κατεβαίνουν από τα βουνά. Επιπλέον, η παρουσία ψυχρών υδάτων στην περιοχή, που βρίσκεται στους πρόποδες των Άλπεων, καθιστά την περιοχή αυτή την πρώτη που αρδεύεται από ορεινές ροές.
