Το Bicciolani του Vercelli

Τα Bicciolani είναι ελαφρώς καρυκευμένα μπισκότα, παρόμοια με τα κουλουράκια, τα οποία παράγονται με παραδοσιακές μεθόδους ζαχαροπλαστικής. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι: αλεύρι μαλακού σίτου, άμυλο πατάτας, ζάχαρη, βούτυρο, ολόκληρα αυγά και κρόκος, μπαχαρικά, γαρίφαλο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο, μέλι και αλάτι. Ορισμένα ζαχαροπλαστεία προσθέτουν επίσης σοκολάτα. Μπορούν επίσης να βρεθούν αρωματισμένα με λεμόνι. Παράγουν όλα τα anno.Ai δύο τύποι αλεύρων προστίθενται ζάχαρη, μπαχαρικά, μαλακωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, μέλι, αλάτι και αυγά. Εργαστείτε καλά τη ζύμη μέχρι να πάρετε μια ομαλή και ομοιογενή ζύμη. Στη συνέχεια αφήστε να σταθεί σε δροσερό μέρος για περίπου 6 ώρες. Σε ένα φύλλο ψησίματος, σχηματίζονται κορδέλες μήκους περίπου 10 cm και τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C, για 10 λεπτά.σύμφωνα με μερικούς , η συνταγή του Bicciolani χρονολογείται από το 1809 από τον Carlo Provenzale, σεφ ζαχαροπλαστικής από το Vercelli, σύμφωνα με άλλους, το μπισκότο θα είχε εμφανιστεί στο Vercelli, κατά τη διάρκεια της κατοχής από τους Αυστριακούς στους πολέμους της Ανεξαρτησίας.