Μεταξύ των πιο αγαπημένων τυπικών τροφίμων της Απουλίας υπάρχει σίγουρα η tiella, ένα είδος παέγια της Απουλίας που παίρνει το όνομά της από το δοχείο στο οποίο είναι παραδοσιακά μαγειρεμένο. Είναι ακριβώς στο tiella ότι το ρύζι, οι πατάτες και τα μύδια τοποθετούνται για να αναμιχθούν με κρεμμύδι, ντομάτες, σκόρδο, μαϊντανό και ψωμί, και τελικά ψημένα. Κάποτε απολάμβανε τις μέρες των γιορτών, ενώ σήμερα είναι μια από τις πιο καταναλισκόμενες συνταγές τόσο ζεστές στις πιο δροσερές εποχές όσο και το καλοκαίρι ως ένα κρύο και πλήρες πιάτο.
