Top of the World
Αυτό το σαφράν παρήχθη στην Ούμπρια και στη συνέχεια και στο Castel della Pieve τουλάχιστον από τον αιώνα. XIII μαρτυρείται από το καταστατικό της Περούτζια του 1279 όπου απαγορεύτηκε στην τότε Κομητεία Città della Pieve η φύτευση του φυτού από αλλοδαπούς. Ήταν επομένως ένα είδος Τελωνειακού προστατευτισμού που πραγματοποίησαν οι αρχές της κυρίαρχης πόλης. Στο καταστατικό της Gabella του Castel della Pieve του 1530 εμφανίζεται, μεταξύ άλλων ρουμπρίκες, η συλλογή του σαφράν. Διευκρινίζεται ότι οι παραγωγοί pievesi πρέπει να αναφέρουν στο Δήμο έως τις 8 Νοεμβρίου την ποσότητα τους και κατά συνέπεια να πληρώσουν τον φόρο. Τα πρόστιμα προβλέπονται για όσους δεν αναφέρουν σωστά και ο καθένας καλείται να αναφέρει με τη σωστή αποζημίωση. Στο καταστατικό της ζημίας που δόθηκε, επίσης του 1530, αναφέρονται λεπτομερώς όλες οι πιθανές ζημιές στα χωράφια σαφράν από άτομα ή ζώα και η σχετική αποζημίωση στον ιδιοκτήτη. Από τα παραπάνω μπορεί να φανεί ότι η παραγωγή σαφράν ήταν πολύ σημαντική για την οικονομία της πόλης. Το εργοστάσιο επρόκειτο κυρίως να χρησιμοποιηθεί για τη βαφή υφασμάτων, αν το Castel della Pieve ήταν ένα σημαντικό κέντρο παραγωγής υφασμάτων από τον αιώνα. XIII. στα τέλη της δεκαετίας του ' 70 ο γεωπόνος Alberto Vigano φυτεύτηκε στις ιδιότητές του που βρίσκονται στην περιοχή pievese Μερικοί βολβοί σαφράν που προέρχονται από την Ισπανία. Από αυτή την εμπειρία ήρθαν εκείνα τα χρόνια άλλες καλλιέργειες που πραγματοποιήθηκαν από ορισμένους καλλιεργητές Pieve επίσης γοητευμένοι από το μπαχαρικό. Τον Ιούνιο του 2002, με την ενεργό συνεργασία του Δήμου Città della Pieve, μιας ορεινής Κοινότητας στα βουνά της λίμνης Trasimeno και της Σχολής του Πανεπιστημίου της Περούτζια, μαζί με άλλα θέματα όπως το Lag Trasimeno Orvieto, το Slow Food, το Conduct Trasimeno και οι ενώσεις, γεννήθηκε η κοινοπραξία Alberto Viganò "το σαφράν του Pietro Perugino – σαφράν της Città della Pieve".
