Σικελική Κουζίνα: Η Φριτόλα

Το frittola (frittula στη Σικελία) είναι ένα σύνολο παραπροϊόντων μοσχαριών , τολμηρών, μικρών χόνδρων, βρασμένων και στη συνέχεια καφέ σε λαρδί. Ακόμα ζεστό τοποθετείται σε ένα καλάθι και καλύπτεται με ένα πιάτο. Το "Il Frittolaro" σε κάθε αίτημα θα πάρει μια χούφτα με το χέρι του και θα το σερβίρει σε λίγο λαδόχαρτο ή μέσα σε ένα μαλακό σάντουιτς