Τα πράσινα σπαράγγια του Altedo

Οι παράκτιοι Δήμοι της επαρχίας Ferrara, από τη Μεσόλα έως το Bondeno, περιλαμβάνονται στην περιοχή παραγωγής των πράσινων σπαραγγιών του Altedo. Για την εκλεπτυσμένη και ευχάριστα ποώδη γεύση της είναι πλέον πολύ περιζήτητη στον εθνικό και ευρωπαϊκό τομέα. Όσον αφορά τα διατροφικά χαρακτηριστικά, τα σπαράγγια είναι πλουσιότερα σε φυτικές ίνες από άλλα λαχανικά και παρέχουν περιορισμένες ποσότητες λιπών, πρωτεϊνών και σακχάρων, ενώ είναι πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία θεμελιώδη για τον άνθρωπο, ιδιαίτερα ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο και κάλιο. Αυτό το λαχανικό έχει επίσης καλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, καθώς και βιταμίνη Α, Β6 και C και είναι μια εξαιρετική πηγή φολικού οξέος.