Το Idli Sambhar είναι το πιο αγαπημένο πιάτο της νότιας Ινδίας, κοινό ως πρωινό και σερβίρεται με συνδυασμό chutney και sambar. Το Sambhar που είναι τόσο νόστιμο με τα idlis και τα vadas φτιάχνεται με tamarind και μπιζέλια περιστεριών. Τα idlis και τα vadas sambhar είναι το καλύτερο φαγητό στους δρόμους του Chennai, Tamil Nadu.