Το Mont d'or: ένα γαλλικό τυρί με νωπό γάλα

Το Mont d'or είναι ένα γαλλικό τυρί νωπού γάλακτος, φτιαγμένο από μαλακό αγελαδινό γάλα με πλυμένη κρούστα, που παράγεται στη Γαλλία στο Haut-Doubs, το ορεινό τμήμα του Τμήματος Doubs, στον ορεινό όγκο Jura, στο Franche-Comté (ελβετικά σύνορα). Πρόκειται για ένα τυρί που παράγεται παραδοσιακά από τον Σεπτέμβριο έως τον Απρίλιο, το οποίο τοποθετείται σε κουτί από ξύλο ερυθρελάτης, για να διευκολύνει τη μεταφορά. Το κουτί θα είναι επίσης απαραίτητο στη φάση "μαγειρέματος", για να μπορείτε να το απολαύσετε ζεστό και κρύο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°. Αφαιρέστε το πλαστικό που συσκευάζει το τυρί και αφήνοντας το στο κουτί του τοποθετήστε το σε ένα δίσκο ψησίματος, ίσως πρώτα επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής, αν θα έπρεπε ενδεχομένως να διαρρεύσει κάποιο τυρί από το ξύλο. Με μια κοφτερή λεπίδα μαχαίρι Αλαζάρ στο κέντρο ένα μικρό κομμάτι κρούστας και ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξηρό λευκό κρασί. Καλύψτε με ασημένιο χαρτί και βάλτε το σε ένα ζεστό φούρνο για περίπου είκοσι λεπτά.