Το Panuozzo Di Gragnano είναι ένα τυπικό πιάτο της παράδοσης bell, πράγματι, για να είμαστε ακριβείς, θα μπορούσαμε να το ορίσουμε ως το κατ ' εξοχήν φαγητό του δρόμου της χερσονήσου Sorrento. Στην πραγματικότητα, προετοιμάζεται ειδικά στις πιτσαρίες του Gragnano και στα βουνά Lattari σε μέρη όπως Agerola, Pimonte και Santa Maria La Carità. Αλλά τι ακριβώς αποτελείται ο Panuozzo Di Gragnano; Είναι από κάθε άποψη ένα σάντουιτς maxi μήκους περίπου 25-30 cm, φτιαγμένο με ζύμη πίτσας και γεμιστό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας: η κλασική έκδοση, για παράδειγμα, είναι γεμισμένη με μπέικον και μοτσαρέλα. Η ιδιαιτερότητά της είναι ακριβώς η ζύμη – η ίδια με την πίτσα-και το ψήσιμο της σε ένα αυστηρά ξυλόφουρνο. Ένα άλλο χαρακτηριστικό που το διακρίνει από όλα τα άλλα σάντουιτς είναι χωρίς αμφιβολία το διπλό ψήσιμο: πρώτον, κατά την προετοιμασία του ψωμιού, το οποίο διαρκεί περίπου 30 λεπτά και το δεύτερο μόλις 2 λεπτά μετά την κρέμα, ανακατεύουμε καλά όλα τα συστατικά και το κάνουμε πιο τραγανό. Μια λιγότερο κοινή παραλλαγή του Panuozzo Di Gragnano περιλαμβάνει τη χρήση κοινού ψωμιού, στον τύπο "cafone", αντί για ψωμί πίτσας.
