Το εστιατόριο Duomo του Ciccio Sultano

Το εστιατόριο Duomo του Ciccio Sultano είναι μια πόρτα που ανοίγει στο μπαρόκ μεγαλείο της Ραγκούσας. Τα αστέρια Michelin ανταμείβουν μια ερευνητική εργασία που συνδυάζει την ιστορία και το σύγχρονο. Το μενού των «Sicilian Dominations» αντιπροσωπεύει το όραμα του σεφ.Η τραπεζαρία, με τις 35 θέσεις της, υποδέχεται τους επισκέπτες με κομψό και άνετο τρόπο, με δωμάτια που φαίνονται αυθεντικές γωνιές απόλαυσης μέσα στο υποβλητικό Palazzo La Rocca, διάσημο για το σκηνικό της ταινίας "Divorzio all'italiana" με τον Marcello. Μαστρογιάννη.Ο σεφ Ciccio Sultano βασίζεται στη μελέτη, το πάθος, την έρευνα και τη μόλυνση για να δημιουργήσει το γαστρονομικό του όραμα. Ψαρεύοντας στην αιωνόβια ιστορία της Σικελίας και στις ιστορικές και πολιτιστικές επιρροές που τη διέσχισαν, ανασυνθέτοντάς τες με δυναμικό και σύγχρονο τρόπο, ενισχύοντας την ουσία τους χωρίς να πέφτουν σε διακοσμητισμό.Το κελάρι του εστιατορίου προσφέρει πάνω από 1.400 αναφορές, για συνολικά 11.000 μπουκάλια, αντιπροσωπεύοντας έναν πραγματικό χάρτη που επιτρέπει στους πελάτες να ταξιδεύουν μέσα από ιστορίες, τοπία και πάθη, όπως λέει ο Head Sommelier Michela Vitale.Ανάμεσα στα πιάτα που δεν πρέπει να χάσετε, το καθαρόαιμο Triglia Maggiore αντιπροσωπεύει μια τέλεια ισορροπία μεταξύ του αμύγδαλου, που εισάγεται τόσο αρχαίο που φαίνεται ιθαγενές, και του ίδιου του κέφαλου.Τα «Cantieri Sultano» είναι ο χώρος όπου γεννιούνται οι ιδέες του σεφ Ciccio Sultano. Μέσα στο Palazzo La Rocca, από το 2019, υπάρχουν νέοι ειδικά αφιερωμένοι χώροι που ονομάζονται «Cantieri Sultano». Αυτά τα 150 τετραγωνικά μέτρα στεγάζουν μια ζεστή κουζίνα και ένα κρύο εργαστήριο, όπου αναπτύσσονται νέα πιάτα και μελετώνται σε βάθος η μαγειρική και η ζαχαροπλαστική. Υπάρχει επίσης ένα μικρό σαλόνι με μπαρ και dehors, που προορίζεται για τους επισκέπτες και τους πελάτες του εστιατορίου. Τα Cantieri είναι ευέλικτα και μπορούν επίσης να προσαρμοστούν σε βιντεοσκοπήσεις, σετ φωτογραφιών, μαθήματα μαγειρικής, συναντήσεις και συναντήσεις, αποτελώντας ένα πραγματικό εργαστήριο ιδεών για την προώθηση ενός σύγχρονου εστιατορίου που έχει ρίζες από τη Σικελία και διεθνή κλίση.