Πρέπει να αναφέρουμε το φαγητό του δρόμου της κουζίνας του Παλέρμο, το φαγητό του δρόμου στην κορυφή της ειδικής παγκόσμιας κατάταξης που συνέταξε ο Forbes, το σύμβολο του οποίου αντιπροσωπεύεται από το panelle συνοδευόμενο από ψωμί. Το panelle παρασκευάζεται με αλεύρι ρεβίθια, νερό, μαϊντανό και αλάτι.το κτύπημα που λαμβάνεται στη συνέχεια κόβεται και τηγανίζεται. Το u pani Chi Panelli είναι ένα νόστιμο σνακ που συχνά συνδυάζεται με κροκέτες (που ονομάζονται επίσης cazzilli), τα οποία αποτελούνται από κροκέτες πατάτας, πιπέρι και μαϊντανό.
