Абруззо порчетта

Абруззо" порчетта " нь уламжлал есоор Терамо мужаас гаралтай бөгөөд хэсэгчлэн Чиети мужид үүссэн бөгөөд дараа нь бүс нутагт тархсан байдаг. Амьд жин нь 80-120кг гахайн махаар үйлдвэрлэдэг. Гахайн гулуузыг бага зэрэг налуу хавтан дээр байрлуулж, толгойг нь бүрэн бүтэн үлдээдэг. Дараа нь сүүл, троттерийг үе мөчөөр нь тасдаж, амьтныг хоосолно. Энэ нь хальсалж сармис толгой чанасан байна давсалсан усанд, хоер дахь удаагаа blanched байна. Малын гулуузыг 2.5 кг маш нарийн давсаар давсалж, гаргаж авдаг. Эцэст нь розмарин болон хоол хийхэд ашигладаг сармисаар жигд цацаж, гулуузны хоер ирмэгийг нэгтгэж, оедог бөгөөд энэ үед 5-7 цагийн турш (гулуузны жингээс хамаарч) зууханд шарж (мод шатаах зуух илүү тохиромжтой) бэлэн болно. Бүтээгдэхүүнийг хоол хийсний дараа шууд хэрэглэдэг бөгөөд халуун хэвээр байх үед хамгийн сайн байдаг. Энэ төрлийн жор нь түүхэнд үндэслэгдсэн бөгөөд орон нутгийн уламжлалд сайн нийцдэг. Үнэндээ де габеллисийн 26-р бүлэгт Кампли (Терамо муж) - гийн 1575 оны түүхэн хөшөөнд ч дурдсан байдаг. 1964 онд энэ хот Италийн болон гадаадын зочдын дунд алдартай Абрузцо хотод хамгийн эртний "порчетта" фестивалийг зохион байгуулж эхэлжээ. Шарсан хөхүүл гахайн бүх хот fetes болон үйл явдал олж байна, мөн Abruzzo орон нутгийн зах зээл дээр зарж байна, халуун "porchetta" буюу "porchetta" хачиртай талх хэсгийг олж болно хаана.