Типично ястие месо Абруцо, приготвено от задушено агнешко месо до готовност, с добавка на лук, обелени, раздавленного чесън, розмарин, листа от градински чай и риган, зехтин първото пресоване, домати бутилирани вина Треббьяно д ' Абруцо, едра сол, пипер и чили. След като се отстрани цялата мазнина от месото, тя се нарязва на кубчета и се поставя в тенджера с достатъчно вода, за да къкри агнешкото за около 15 минути. След това го махнете от котлона, изсипва се и се изплаква със студена вода, поставени в глинена тенджера с всички останали съставки, с изключение на вино, изсипва се в обилно количество вода и се вари на умерен огън в продължение на 3-4 часа, като държите затворена тенджера, като се разбърква редовно дървена лъжица, за да "коатто" не прилипало до дъното на тигана. В средата на готвенето добавете виното и ако водата се изпари, добавете още гореща вода. Готвенето продължава, докато месото е меко и абсорбира аромата на всички подправки и соковете се сгъстяват. Това е много древна рецепта дължи името си на латинскому coactus, което означава "сгущенный", и, очевидно, има пастушеское произход, типични за планината Арсита, в провинция Терамо.
