Адбіўныя кастрато Алё scottadito з'яўляецца адным з любімых страў сполетини і з'яўляецца абсалютнай адной з кулінарных спецыяльнасцяў Сполето з унікальным і непаўторным густам. Падрыхтоўка ажыццяўляецца шляхам распаўсюджвання на адбіўныя асаблівы соус, атрыманы з вяндлінай тлушчу, сала, часнык, салера, лук, маяран, размарын і шалфей, а затым змяшчаюцца на грылі, калі вуголле ўсё яшчэ гарыць. Звярніце ўвагу, што адбіўныя з кастрата scottadito падаюцца вельмі гарачымі, каб прадухіліць зліпанне расплаўленага тлушчу.
