Алингираните сардини, пропуснати в оцет с брашно и пържени, са сицилианско удоволствие за небцето.Произходът на името датира от времето на испанското господство, когато благородните нашественици на Сицилия ядат вкусни подметки, които наричат "lenguado". Бедните сицилианци не можеха да си позволят подметки, така че те отвориха и третираха сардините, които приемаха външния си вид. Оттук сардини до ленгуадо , сардини до подметка или сардини. Най - доброто време за улов на сардини е от май до септември.
