Аллингированные сардини

Аллінговані сардини, пропущені в оцті з борошном і смажені, є сицилійським задоволенням для неба.Походження назви сходить до часів іспанського панування, коли благородні загарбники Сицилії їли смачні підошви, які вони називали "ленгуадо". Бідні сицилійці не могли дозволити собі підошви, тому вони відкривали і пригощали сардини, які приймали їх вигляд. Звідси сардини до ленгуадо, - сардини до підошви, або сардини. Кращий час лову сардин - з травня по вересень.