Мортела Болонья ТХГ-ийн И-мэйл нийслэл далайн хамгийн шилдэг нь, гарал үүслийн газар нь цэгт тодорхойлсон байгаа бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн Болонья тодорхойлсон байх естой. Болонья нутаг дэвсгэрт гахай үржлийн аль хэдийн Ромын цаг үед гэрч болсон юм. Болонья Археологийн музей нь Та ер нь тухайн булшны чулуу биширдэг болно, нэг талд нь харуулж байгаа зарим гахай бэлчээр болон бусад нь зуурмаг дээр; зарим нэг нь дагуу, энэ хугацааны зуурмаг гаргаж болно гэсэн арга хэрэгсэл юм. Эхний бодит мортедла жор арван долдугаар зууны буцааж одоогийн үйлдвэрлэлийн дүрэм журмын өдрийн өмнөх юм. Өнөөдөр зуутадэлла боловсруулах талбай нь Италийн Випмонт, Ломбардигийн, хоригийг болон бусад хэсэгт хүрэхийн тулд Имайна Румнагийн хилийн цаана явж ирсэн ч Түүний эх орон нь Золла давамгайлдаг байсан бөгөөд жил бүр Мортедлагийн баярыг тэмдэглэдэг. Гоймон Мерседес яаж хийдэг вэ? Юуны өмнө, түүхий эд материал: хиам амьтны хоолой нь зөвхөн авсан гахай, өөх, тос, шоо нь судалтай булчин ирдэг, гэж нэрлэдэг Царгас. Дараа нь зуурмаг бүтэн өдөр хэдхэн цагийн дотор бүтээгдэхүүний хэмжээнээс хамаарч өөр өөр цаг хугацаанд, хуурай агаарын зуух дотор болгосон байна. Мортелла нь халуун ногоотой үнэр, бүрэн тэнцвэртэй амт олж авсан энэ үйл явцын ачаар байна. Эцэст нь, пистачиос самранд ихээр агуулагддаг. Зарим компаниуд баримлын шавар нь нэмэх байхыг илүүд үздэг, ялангуяа Болонья болон хойд Италид. Гэсэн хэдий ч, үйлдвэрлэлийн тодорхойлолт нь энэ бүрэлдэхүүн хэсэг хэрэглэхийг хориглох биш юм. Гал тогоонд Болонья гахай Мортелла нь жор нь олон тооны юм. Уламжлал нь Португали хэл тамлалини дүүргэлтийн нэг бүрэлдэхүүн хэсэг гэж хүсдэг, гэхдээ энэ нь бас амьдралын нь шороонд тархсан хөөс болгон хувиргаж болно, эсвэл Шинэ хүнсний ногоо, бяслаг нь нэгтгэх. Хамгийн сонгодог тагтай сайхан хачиртай талх зүйлс нь зүсмэлүүдийг болгон бууруулах илүүд үздэг.
