Андэзенскі чартапалох мае белы колер слановай косці з вузкімі, зубчастымі, калючымі і вельмі далікатнымі лісцем. Ядомыя часткі чартапалоху далікатныя, хрумсткія, салодкія і валодаюць высокай засваяльнасць. яны складаюць каля 70% усяго расліны і выкарыстоўваюцца ў некалькіх рэцэптах. Густ злёгку ялкавы.