Римският артишок от Sezze се произвежда в климатичен район, особено подходящ за отглеждането му: планините Lepini го защитават от север, а морският бриз го затопля от югозапад, което благоприятства развитието на типичните характеристики на тази култура. На пръв поглед има сферични, компактни цветни глави без тръни, зелени външни прицветници с тенденция към лилаво, вкусът е сладък и приятен, а текстурата на вътрешните листа и сърцевината е мека. Въпреки че отглеждането на артишок е широко разпространено в южните региони, именно в Лацио са създадени най-добрите култури, достигащи до отличните качества на Carciofo Romanesco, защитени на ниво ЕС.
