Аспринио ди Аверса

Марио Солдати описывает Аспринио ди Аверса следующим образом:"В мире нет такого абсолютно сухого белого вина, как Аспринио: ни одного.Потому что самые известные сухие белые всегда включают в свой более или менее интенсивный и более или менее стойкий аромат хотя бы смутную жилку сладости.В Asprinio этого нет.Аспринио пахнет слабо, почти лимонно: но, с другой стороны, оно обладает полной, существенной сухостью, которую невозможно представить, пока не попробуешь... Какое замечательное маленькое вино!Это практически некоторые характеристики, которые делают Asprinio di Aversa, "большое маленькое вино" Марио Солдати, уникальным, не имеющим себе равных. Чрезвычайно сухое и сухое, с очень тонким и стойким перляжем, это превосходное вино и легкий компаньон для всей трапезы.История этого вина несколько... искристая. Говорят, что в XIV веке король Роберт Анжуйский поручил своему погребальному мастеру Луи Пьерфо определить лучший "кру" для посадки лозы Аспринио, привезенной из Франции для производства игристого вина, которое иначе было невозможно получить из-за расстояний, разделявших Неаполитанское королевство и Шампань. Пьерфо не замедлил понять, что в Агро-Аверсано имеются климатические условия, которые позволят ему производить игристое вино "легкое и живое, как никогда", которым он буквально опьянит двор Анжу.Так и случилось. С тех пор Asprinio di Aversa известно не только в Кампании, его ценили великие энологи и утонченные знатоки, пока в 1993 году оно не было освящено на национальном и международном уровне с присвоением знака DOC.Физиологические особенности лозы Аспринио, культивируемой только в районе Аверса и сохраняемой в типичных туфовых пещерах глубиной более 15 метров, где температура остается постоянной зимой и летом, около 13-14 градусов, делают это вино не только "веселым, легким, живым" (Веронелли), но и элегантным, исключительно хорошим игристым вином, востребованным благодаря своей естественной свежести.Гастрономическая пара:Вино рекомендуется к ветчине, овощным блюдам, рыбе белого цвета с майонезом, салатам из морепродуктов, морепродуктам, особенно сырым, жареным морепродуктам и моллюскам; особенно хорошо с "моцареллой ди Аверса".Игристое вино, с другой стороны, отлично подходит в качестве аперитива или для сопровождения изысканных меню в белом цвете и на протяжении всей трапезы; оно прекрасно гармонирует с жареными позолоченными лягушками или жареными угрями в кювете.Характеристики вина:Цвет: соломенного цвета, более или менее глубокий;Аромат: интенсивный, фруктовый, характерный;Вкус: сухой, свежий, характерный;Сорта винограда: Аспринио (мин. 85%), другие (макс. 15%);Минимальное содержание алкоголя: 10,5%;Максимальная производительность: 120 гектаров/га в случае шпалерного выращивания; 4 кг/кв.м. зеленой стены в случае шпалерного выращивания;Характеристики игристого вина:Мусс: тонкий и стойкий;Цвет: соломенного цвета, более или менее интенсивный;Запах: тонкий, ароматный, характерный;Вкус: сухой, свежий, характерный;Сорт винограда: Аспринио в чистоте;Минимальное содержание алкоголя: 11,50 %;Максимальное производство: 120 центнеров/га, в случае шпалерного выращивания; 4 кг/кв.м. зеленой стены в случае шпалерного выращивания.