Бирен аз гӯсфанд ва кастрата

Skewers аз гӯсфанд ва барраи он классикии бештар древней анъана, abruzzo, гӯшти гӯсфанд ва кастрировали (ин гӯсфанд, одатан, дар синни шаш моҳ ва зери ду сол, фош кастрации, агар мард, агар зан нест, рожала ) хоҳад буд, бурида ба мукааб ( дар баъзе минтақаҳои италия, дар ин минтақа Abruzzo меноманд "li санг") ва пухта ва grilled дар чўбӣ шампурах. Ба испечь худ, шумо бояд ҳатман истифода угли, ном гӯшзад кунад, ки дорад, характерную удлиненную шакли бо шабакаи якуми; баҳои баланд тавсия дода намешавад пухтан дар шмш ва ҳам бадтар дар танӯр, зеро skewers бояд пухта бо доимӣ температурой, воқеъ дар длинном фазо ва бояд қодир ба пухтан дар худ моеъ, повернувшись якчанд маротиба. Омодасозии жареных хӯрокҳои хеле осон ва вобаста ба анъанаҳои минтақа Abruzzo; ин махсуси skewers мебошанд праздничным воқеаи ҷавон ва пир, ки дар фестивалҳои ва фестивалҳои дар кишвар, ба монанди Сан-Петронилла е фестивали гӯсфанд. Бирен маҳсулоти сопровождаются на вудкои, вале бо миќдори ками равғани зайтун; соедините нисфирӯзӣ бо Montepulciano D ' Abruzzo.