Биринҷ дельты Йот IGP ишора ба маҳсулот, шудани, ки аз ғалладона, мутааллиқ ба хотир Oryza sativa L., подвиду Japonica, сверхтонкой гурӯҳ, дар сортах: Carnaroli, Volano, Baldo ва Arborio. Бебаҳои худро наҷот аст ғалла меояд, дар ҳоле, ки ба ҳисоб итальянским Камаргом тақрибан 1500 сол. Дар ин ҷо ӯ ба таври комил укореняется ва ифода нетипичное шудааст, ки дар италия ландшафте, чархзананда намуди, вале маҳсулоти он сифатан беҳтар аст.Истеҳсолӣ озоди, асосан дохил оид ба периметр бузург рекультивации Ферраре мебошанд Джоланда-di-Савойя, массаи-Фискалья, Берра ва ду фраксияи Кодигоро, Меццогоро ва Понтелангорино. Дар бештар маъмул сортами мебошанд: baldo, arborio, carnaroli, volano. Биринҷ иборат аст, ки дар 90% аз крахмалистых ба љисми, вале дигар ҷузъҳои, сафедањо, липиды, сырая клетчатка ва минаҳо намак, чунон ки зарур аст, барои хўроки. Сафеда биринҷ, пас, бо составу ва усвояемости, сифатан баландтар аст аз он ки ҳар каси дигар, ғалладона.
