Бокконотто абруццезе

"Бокконотто" - ин хурд кунҷора аз песочного хамир, приготовленный дар оливковом нафт аввал отжима пур густой бо омехтаи шоколад торик, бодом ва дорчин. Кастель-Френтано "бокконотто", низ ном "кастеллино" мебошад маъмулӣ кондитерским изделием ин шаҳр ва ноҳия Френтано дар маҷмӯъ, бо бесчисленными вариациями, аксаран марбут бодиққат охраняемыми рецептами, передаваемыми тавассути оила. Shortbread меафтад хамир (тахминан барои 30 "бокконотти") омодагӣ мегирад, ки аз 12 ошхонаву ложек орд синфи, просеянной дар як косаи ва омехта бо десятью столовыми ложками равғани зайтун аввал отжима то маориф калон крошек. Добавляют даҳ yolks желтков ва даҳ ошхонаву ложек шакар бо тертой zest лимӯ (бе сердцевины). Ин боз зуд омехта аст, ба получилась однородная хамираи, ки дар ташаккул шарик, ки пас заворачивают дар кухонную пленку ва тарк истироҳат на камтар аз як соат дар як сард ҷои. Алоҳида, дар як шмш омода таҳияи пур аз 1,5 литрами об, 400 г шакар ва 350 грамм шоколад торик, доводят ба напазед, давра ба давра фаъолгардии баъзан. Дар toppings бояд вариться тақрибан 90 дақиқа ва сипас илова 350 грамм биносту мазлумон toasted бодом, пас оставляется вариться дигар 15 дақиқа. Вақте, ки омехта остынет, добавляют ҳашт yolks желтков бо корицей, ва stockpot боз гузоранд, ки дар умеренный оташ, бо идомаи помешивать боз 15 дақиқа, то ки омехтаи закончит варку. Омехтаи боз тарк остывать, давра ба давра фаъолгардии баъзан. Shortbread меафтад хамир аст, истифода бурда мешавад барои баробаркунии алюминиевых е нержавеющих шаклҳои (ибтидо использовалась мис), на бештар аз 10 см дар паҳнои ва 2-3 см дар баландии, пеш аз смазанных равған, пас заливается spoon. Боқимондаи shortbread меафтад хамир раскладывают ва бо истифода аз шаклҳои срезают сарпӯши, ки бар гирад "бокконотти", ки баъдан выпекают ҳангоми гармии 180°C ва судак то он даме, ки онҳо приобретут хуб золотистый бағоят. Вақте ки онҳо омодаанд, ба онҳо посыпают шакар icing ба омехта ва подают дар мизи. Ҳангоми разрезании пур ваќте темной ва rainforest бо ароматным бўй шоколад, дорчин ва toasted бодом. Омезиши нежного бадан аз песочного хамир ва бештар қавӣ мазза пур мекунад "бокконотто кастеллино" комилан беҳамто ва бузург дорад муваффақият дар тамоми минтақа ва берун аз он. Калимаи "бокконотто" бори аввал буд, зикр гардид, ки дар соли 1930 дар китоби Доменико Биелли "Дизайнери абруццезе"оянда аз едатон: "БУККУНОТТЕ: круглое пирожное бо қуттиҳои пур аз асал, қаймоқи гудохт, шоколад, взбитых қаймоқи гудохт е дигар компонентњо ". Скудная маълумот, дошедшая то мо рӯз, нишон медиҳад, ки дар оғози пайдоиши 1900-ум. Аммо анъанаи маъмул, чунон ки ишора Энцо Джордано дар "The Segno", относит торт дар охири 1700-х-ибтидои 1800, ки какао бори аввал оғози паҳн дар Аврупо. "Бокконотто" низ дорад муваффақияти бузург берун аз минтақа ва яке аз маъмултарин маҳсулоти қаннодӣ маҳаллӣ анъанаҳои хона нонпазӣ.