Будин даліны Аоста

Будзіны ўваходзяць у лік вялікіх класікаў Валле-Валле і па гэты дзень рыхтуюцца з дбайным захаваннем старажытных рэцэптаў, якія перадаюцца пакаленнямі. Гэта асабліва мяса-гэта прадукт з адварной бульба, вычышчаны ад рукі і дайце яму астыць, якія дадаюцца кубікі сала, буракоў (выдатны натуральны кансервант), спецыі, араматызатары Натуральныя, віна і крыві буйной рагатай жывёлы або свіней. Цеста пакуецца ў тонкія натуральныя кішкі, спачатку звязаныя ўручную, затым вісяць, каб высушыць на працягу некалькіх тыдняў. Бульба, Рэкамендаваны экспертамі, як і два вытворцы Рэма і Іва, - гэта маленькія валлеостане, чырвоныя звонку і жоўтыя ўнутры, мучныя ў патрэбным месцы (таксама ідэальна Смажаныя). Тады можна вылучыць тры тыпу, у залежнасці ад даліны, у якой мы знаходзімся: першы Будзёнага гэта Медыя Даліна, самы традыцыйны і характэрны, калі вы дадаеце свіную кроў; гэта значыць тое, у нізкай даліне, так званай salampatata або салямі, бульба, дзе ён проста дадае коўш крыві на 20 кілаграмаў тэсту, што на самой справе гэта самы ружовы з усіх; і, нарэшце, ёсць тое, у высокай даліне, па кірунку да Монтэ-Белы, дзе з крывёю (што на перыяд было забаронена, у прыватнасці, падчас скандалу каровіна шаленства) замене буракоў, якія, аднак, у некаторых раёнах называецца "Чырвоная моркву", пераклад недасканалы ад гоман. У адрозненне ад іншых, гэты будзінаў аказваецца больш засваяльным і саладзей, з-за гэтага Версія звычайна падабаецца больш за ўсё. Але не выпадкова будзёнага па-французску азначае "крывавая кроў". Лічыцца, калі-то,дрэнная ежа, сёння з'яўляецца адным з прадуктаў, характэрных для валлеостанских сталоў. Выдатна падыходзіць як халодная закуска, яго можна падаваць вараным, у спалучэнні з чырвоным горным бульбай; у якасці альтэрнатывы, запечаны ў духоўцы на працягу пятнаццаці хвілін, калі ён яшчэ свежы, становіцца сапраўдным задавальненнем нават для самых вытанчаных густаў.