Будин долины Аоста

Будины входят в число великих классиков Валле-Валле и по сей день готовятся с тщательным соблюдением древних рецептов, передаваемых поколениями. Это особенно мясо-это продукт с отварной картофель, очищенный от руки и дайте ему остыть, какие добавляются кубики сала, свеклы (отличный натуральный консервант), специи, ароматизаторы натуральные, вина и крови крупного рогатого скота или свиней. Тесто упаковывается в тонкие натуральные кишки, сначала связанные вручную, затем висят, чтобы высушить в течение нескольких недель. Картофель, рекомендованный экспертами, как и два производителя Ремо и Иво, - это маленькие валлеостане, красные снаружи и желтые внутри, мучные в нужном месте (также идеально жареные). Тогда можно выделить три типа, в зависимости от долины, в которой мы находимся: первый буден это Медиа Долина, самый традиционный и характерный, когда вы добавляете свиную кровь; то есть то, в Низкой Долине, так называемой salampatata или салями, картофель, где он просто добавляет ковш крови на 20 килограммов теста, что на самом деле это самый розовый из всех; и, наконец, есть то, в Высокой Долине, по направлению к Монте-Белый, где с кровью (что на период было запрещено, в частности, во время скандала коровье бешенство) замене свеклы, которые, однако, в некоторых районах называется “красная морковь”, перевод несовершенный от говор. В отличие от других, этот Будин оказывается более усваиваемым и слаще, из-за этого версия обычно нравится больше всего. Но не случайно буден по-французски означает "кровавая кровь". Считается, когда-то,плохая еда, сегодня является одним из продуктов, характерных для валлеостанских столов. Отлично подходит как холодная закуска, его можно подавать вареным, в сочетании с красным горным картофелем; в качестве альтернативы, запеченный в духовке в течение пятнадцати минут, когда он еще свежий, становится настоящим удовольствием даже для самых изысканных вкусов.