Везувиос гаралтай Пиенноло улаан лооль

Везувийн бүсийн хамгийн онцлог бүтээгдэхүүн бол "нэхсэн тортой" Сербийн интоорын улаан лооль бөгөөд тэдгээрийг хана, таазанд өлгөх зуршилтай тул хөвөн эсвэл пиенноли ("дүүжин") гэж нэрлэдэг бөгөөд бөөгнөрөл (schiocche) болон цуглуулсан. Маалинган утсаар уясан. Эдгээр нь жижиг интоор хэлбэртэй улаан лооль (20-25 грамм) бөгөөд эдгээр нь ишнээс эхэлж дөрвөлжин хэлбэртэй, хоёр хажуугийн ховилтой (эрэг гэж нэрлэдэг) байдгаараа одоогийн алдартай Пачино улаан лоольоос ялгардаг. төгсгөлд нь "нэхсэн тор". Арьс нь зузаан, тэсвэртэй, нухаш нь нягт, нягт, шүүс багатай, галт уулын хуурай хөрсөн дээр гэрэлтдэг наранд хатдаг. Гуравдугаар сараас дөрөвдүгээр сард тариалж, 7-8-р сарын хооронд боловсорч гүйцдэг боловч эртний хамгааллын журмаар зуны эхэн үед бүхэл бүтэн баглаагаар хурааж, зохих температур, чийгшил бүхий өрөөнд өвөл, тэр ч байтугай өвлийн улиралд өлгөх шаардлагатай байдаг. дараагийн хавар. Тиймээс олон сарын турш загасны хоол, пицца, Кампаниагийн уламжлалын гоймонг ер бусын амттай "пуммарола" -аар амталж болно.Тэд үргэлж тариаланчдын тариаланчдын өглөөний цайны зууш байсаар ирсэн. Талхан дээрх "хагалсан" улаан лооль, шиврээ бороо, давс, базилик. Гал тогооны өрөөнд тэдгээрийг хурдан хоол хийхэд ашигладаг: жишээлбэл, хясаа эсвэл загасны бүх аквапазза бүхий вермишель.Piennolo del Vesuvio интоорын улаан лоолийг зах зээл дээр шинэхэн, ердийн хадгалсан "ал Пиенноло" хэлбэрээр эсвэл бүр шилэнд хадгалсан хэлбэрээр үнэлдэг бөгөөд энэ нь "Паччетелла" гэж нэрлэгддэг эртний гэр бүлийн жороор юм. Пиенноло улаан лоолийн үйлдвэрлэл, хадгалалтын ердийн талбай нь Везувийн үндэсний цэцэрлэгт хүрээлэнгийн нутаг дэвсгэртэй давхцдаг.Улаан лооль нь зүрх, булчингийн зөв үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай кальци, фосфор, кали зэрэг эрдсийн давс, биед агуулагдах ликопен зэрэг хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан А, С витаминаар баялаг юм. чөлөөт радикалуудын хорт хавдар үүсгэгч үйл ажиллагааг блоклодог ферментийн үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг антиоксидант үйлдэл.Энэ нь Кампаниагийн газар тариалангийн хамгийн ердийн бөгөөд эртний бүтээгдэхүүний нэг бөгөөд Неаполитаны алдарт төрөлтийг харуулсан уламжлалт үзэгдэлд хүртэл дүрслэгдсэн байдаг.