Top of the World
Эта закуска, которая не может отсутствовать на столе хорошего пьемонтца и которую не может пропустить турист, приезжающий в Турин, вероятно, возникла в XVIII веке в сельской местности Кунео, и вначале там не было даже тени тунца, поскольку эта рыба появилась в Пьемонте только в следующем веке. На самом деле, похоже, что название является неправильным произношением французского слова "tanné", означающего "загорелый".Блюдо Vitel tonné состоит из очень тонких ломтиков телятины, отваренных в течение длительного времени, чтобы придать им нужную нежность, и заправленных соусом, приготовленным путем смешивания тунца, майонеза, каперсов и анчоусов. Все это блюдо следует употреблять в холодном виде.Со временем рецепт претерпел изменения и переосмысления, и существуют настоящие споры о том, как его готовить. О наиболее подходящем куске мяса и способе его приготовления. О соусе: нужны ли сырые или вареные яйца? Добавлять ли майонез? Однозначно то, что блюдо должно быть приготовлено с особой тщательностью.
