Пьемонтский фритто мисто

Называть fritto misto вторым блюдом - это упрощение, потому что те, кто выбирает его, вряд ли будут есть что-то еще. Изначально фритто мисто задумывалось как блюдо для бедняков, чтобы не выбрасывать субпродукты и отходы скотобоен, сегодня фритто мисто включает в себя эти менее благородные части, а также овощи и десерты.Это блюдо для важных случаев, для праздничных дней и особенно для приготовления в холодное время года, то есть осенью и зимой.Есть много ресторанов, где вы можете попробовать это блюдо, но мы рекомендуем ресторан Porto в Савонена центральной площади Пьяцца Витторио Венето.С 1893 года здесь подают традиционные региональные блюда и превосходный Gran Fritto Misto alla piemontese. Однако имейте в виду, что это блюдо подается только по предварительному заказу, поэтому вам необходимо позвонить заранее.Сегодняшний рецепт включает длинный список ингредиентов, а именно 15 (9 соленых, 5 сладких и 2 сопутствующих): обычно мы находим бычью печень и легкие, мозги, сладкие хлебцы и крупу, свиной и телячий стейк, колбасу, манную крупу, шоколадную манную крупу, яблоко в кляре, амаретто, жареную морковь, слоеный шоколадный крем и зеленый баньетто.Перед обжариванием различные части обмакиваются в яйцо и панировочные сухари. Исключение составляют яблоко, амаретто и морковь, которые обжариваются в кляре.