Вінаў Жаун .....невядомы каштоўны камень

Юра-адзін з самых маленькіх вінаробных рэгіёнаў Францыі, сярод цікаўных вінаў, якія там вырабляюцца, месца на Алімпе належыць Vin Jaune. Гэта віно, вырабленае з вінаграду Savagnin, гадуецца на працягу шасці гадоў і трох месяцаў у бутэльках аб'ёмам 228 літраў, без пераліву і перекомпоновки, каб збалансаваць выпарэнне, якое натуральным чынам адбываецца праз драўніну. Хоць у botticella scolma утворыцца паветраны зазор, віно не скісае, таму што на паверхні вадкасці утвараецца свайго роду вэлюм з плёнкі, таўшчыня якой абараняе ніжэйлеглыя віно ад акіслення: актывуецца той працэс, які ўсе называюць кантраляваным акісленнем. З яго выходзіць віно залаціста-жоўтага колеру, часам ярка-бурштынавага колеру. Водары вострыя, Кары, горкай апельсінавай цэдры, смажанага фундука, горкага міндаля. Густ сухі, вельмі сухі, вельмі доўгі рот з закрыццём, якое пераходзіць у дыстылят. Каб запячатаць гэта доўгі знаходжанне ў бочцы і падкрэсліць вінаробную святасць гэтага павольнага працэсу набыцця арганалептычных якасцяў, не было выпушчана нават стварэнне спецыяльнага мерапрыемства: La percée du Vin Jaune. І гэта адбываецца кожны год у царкве ў раёне Юры. Першая бочка ўраджаю шасці гадоў, перш чым будзе прынесены ў ахвяру на алтар царквы і віно, наліў і выпіў гасцямі, спецыяльна тых, хто сабраўся, як Іна-паломніцтва ў месцы правядзення цырымоніі.Кожны год Месца правядзення цырымоніі мяняецца: у 2014 годзе фестываль будзе адзначаць васямнаццатае выданне і будзе праходзіць у Voiteur 2 і 3 лютага.

Чатыры галоўных акцёра мерапрыемства: пастар, які выконвае абрад, Commanderie des Nobles Vins du Jura et du Comté, Vin Jaune і сыр Comté, які добра спалучаецца з віном.

Гэта залежыць ад коммандер, каб разліваць віно, што адбываецца за дзвярыма царквы з алтаром ззаду, з таго моманту, як жоўты Юра хвастае з яго, пачынаюцца дэгустацыі і спарвання.

У апошнія гады адбыўся выбух наведвальнасці, да 25 000, у выніку чаго прапанова дэгустацыйных вінаў пашырылася, і вы таксама зможаце паспрабаваць белыя, чырвоныя і вінаў-дэ-Пайль.

Спосаб прадставіць вас просты. Пры ўездзе ў вёску Voiteur вам прыйдзецца купіць сваю шклянку і ваўчары. Гэта дазволіць вам зрабіць некалькі дэгустацый, блукаючы тут і там па маленькай вёсцы (менш за 800 душ), калі вы ведаеце, як супрацьстаяць клімату, вядома, не Блакітны Бераг. Гэта вельмі прыемны вопыт, вельмі прыязны і вельмі небяспечны, на самай справе мясцовая паліцыя не прымусіць вас сесці за руль, пакуль алкотестер не адзначыць спыненую трывогу.

(Фондсомелье)