Фокача дженовезе е типичен продукт на гастрономическата традиция на град Генуа, Лигурия, и е едно от най-популярните и известни ястия в цяла Италия.Историята на focaccia genovese датира от много векове: смята се, че е измислена от моряците, които са я вземали по време на пътувания като храна, която се консумира на борда, благодарение на лесното ѝ съхранение и засищащата ѝ способност. Впоследствие focaccia се превръща в често използван продукт и на сушата, като през вековете е претворявана в различни варианти, използвайки съставки като лук, маслини, домати и розмарин.От друга страна, традиционната генуезка фокача е много проста и изисква само няколко основни съставки: брашно, вода, бирена мая, зехтин и сол. Приготвянето включва дълго втасване на тестото, което трябва да се омеси внимателно, за да стане меко и пухкаво. След като се разтегне върху тава за печене, тестото се подправя с едра сол, зехтин и понякога дори с маслини таджиаска.Genovese focaccia е универсален продукт, който може да се използва за закуска, обяд, вечеря или като междинна закуска. Най-често се сервира нарязана на кубчета или ленти, придружена от шунка, сирене или зеленчуци на скара. Това е храна, която може да се консумира и студена или затоплена във фурната.Генуезката focaccia е продукт с големи традиции и история, представляващ важна част от лигурската и италианската кухня.
