Жареные панцеротти, также называемые кальцони, представляют собой изысканные блины из дрожжевого теста в форме полумесяца, фаршированные моцареллой, помидорами и орегано. Panzerotti широко распространены по всей Южной Италии, от Лацио до Сицилии, но самые хорошие panzerotti готовятся в кампании и Апулии. кальцоне-это блюда итальянской кухни, в котором начинкой или начинкой из различных видов, не будет заключена в оболочку из дрожжевого теста, и затем поджаренного в духовке или жареные[1]. В этом втором случае он принимает другое название, можно назвать пиццу фритта в неаполитанской традиции, panzerotto в Апулии, pidone, кальцоне фритто и диавола в Сицилии и кальцоне фритто в Саленто. Существует также версия abruzzese называется Calcione. Однако два рецепта отличаются природой ингредиентов, которые когда-то характеризовали начинку. Широкое распространение этого вида продуктов, особенно в пекарне, в результате распространения пиццерий, имевших место в течение 20-го века, привело к появлению большого количества возможных вариантов рецептов, вводя собственные ингредиенты на территории, где они производятся.
