Завсарлага, Туркийн хоолны амттай хоол

Брук (мөн хувьцаа, эсвэл лакор гэж нэрлэдэг) Туркийн хоолны уламжлалт хоол болон амт нэг юм; Энэ нь Балканы орнуудад түгээмэл байдаг (ялангуяа Хойд Македон, Босни, Албани) Оттоманы өргөтгөлийн дараах. Уг гарал үүсэл, маш эртний, он сар өдөр ч гэсэн Төв Азиас баруун тийш, нарийн Анатолид шилжиж ирэхээс өмнө.Задгай гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь якуфка юм, саваа боов нь маш нимгэн хуудас. Брук бяслаг нь чөмөг янчка бэлтгэсэн байна, татсан мах, бууцай, Лацио болон амт нь бусад янз бүрийн хүнсний ногоо. Жигд өмнө, янзага зодуулж өндөгний шар нь түрхэн байна. Улс оронд зарим нэг ялгаа байдаг. Грек улсад махан хувилбар нь ихэвчлэн ураг бяслаг болон бууцай хийсэн байна, хүртэл цувисан болон зууханд тавьж. Серби, Босни болон Албани, Энэ нь одоо үндэсний хоол нэг болж байна хаана, энэ хувилбар нь зөвхөн боловсруулаагүй бяслаг нь арван давхаргын тухай фило баримлын шавар нь бялуу болгон хийж, гурвалжин хуваасан байна. Энд махны хувилбар нь улс орон хамаарна. Гол төлөв Лалын улс орнууд/хотуудад энэ нь гахайн мах чихмэл хэзээ ч (Солонгос хориглосон), Серби улсад, Христийн шашинтан улс, хувилбар гахайн мах нь өндөр хувьтай байдаг.