Дар байни ҳанут заъфарон бешубҳа яке аз гаронбаҳотарин аст ва заъфарон дар дашти Навеллӣ аз ҷиҳати сифатҳояш беҳтарин дар ҷаҳон маҳсуб мешавад. Аз ҷониби гастрономҳои тамоми ҷаҳон барои мазза ва бӯи худ хеле қадр карда мешавад, он инчунин дорои хислатҳои муҳими шифобахш аст. Заъфарон аз доғи гули заъфарон - Crocus Sativus - бо ранги хоси бунафш ба даст оварда мешавад. Стигмаҳо ранги сурхи хос доранд, ки хосиятҳои рангкунии ҳанутро муайян мекунанд.Коркарди заъфарони Навелли таваччух ва шавку хавасро талаб мекунад, дар хакикат тамоми чамъоварй ва коркарди он, ки кооперативи Альтопиано ди Навелли назорат мекунад, дастй сурат мегирад. Фикр кунед, ки барои ба даст овардани як кило риштаи заъфарон тақрибан дусад ҳазор гул лозим аст.Заъфарон як растании зодаи Ховари Миёна буда, дар Итолиё аз ҷониби як рӯҳони Доминиканӣ тақрибан дар соли 1300 ҷорӣ карда шудааст. Парвариш дар Абруцзо ва дар бисёр минтақаҳои дигари нимҷазира босуръат паҳн шуд, аммо бо сабабҳои гуногун дар асрҳои минбаъда тадриҷан коҳиш ёфт ва танҳо дар Абруцзо минтақаи Акила, махсусан дар дашти Навелли, ягона минтақаи итолиёвӣ, ки ӯ то ҳол дар саломатии комил зиндагӣ мекунад.Coopeartiva Altopiano di Navelli дорои шоистагии он аст, ки ҳамеша заъфарони Алтопиано ди Навеллиро ҳифз кардааст. кооператив якчанд дехконони хурдро муттахид менамояд, ки зиёда аз 90 фоизи махсулоти вилоятро ташкил медиханд.Қиматтарин заъфарон онест, ки дар доғҳо ё риштаҳо печонида шудааст. Он ҳадди аксар мазза ва накҳати он аст, аммо кори омодагии оқилонаро талаб мекунад, зеро он бояд ё тост ва пока истифода шавад ё беҳтараш дар оби ҷӯшон тар карда шавад.
