Ки чунин Ханги? Дар анъанавии пухтупаз Ханги маҳсулоти монанди моҳӣ ва Кумара (ширин картошка), готовились дар яме, вырытой дар рӯи замин. Имрӯз дар ин ҷо низ дохил мешаванд хук, барра, картошка, каду ва карам. Озуќаворї Ханги, е " Кай " ба забони маори, анъана заворачивалась дар льняные барг, вале муосир Ханги бештар истифода матерчатые халтаҳои, алюминиевую фольгу ва проволочные сабади. Сабади гузоранд дар гармтарини сангҳои дар поени даридаи он силиндрӣ, вырытой дар рӯи замин. Ғизо фаро мокрой тряпкой ва горкой лой, ки задерживает гармӣ аз сангҳои. Ғизо Ханги ҳол дар рӯи замин тақрибан се-чор соат, вобаста аз миқдори готовящейся хӯрок. Дар натиҷаи ин раванд аст нежное гӯшт ва болаззат сабзавот, афтидаем дымчатым, землистым мазза.
