Зелені анчоуси по-П'ємонт

Що роблять анчоуси в П'ємонті? Ви не повірите, але цей рецепт, класичний з п'ємонтських закусок має давнє походження, яке сходить до "Віа дель Соль". Насправді анчоуси були дуже споживаним продуктом в давнину на гірських територіях, не поцілованих морем, через їх смаку і їх збереження. Зрештою, вони також є безперечними героями bagna caoda і" bagnet verd", знаменитого зеленого соусу, приготованого для супроводу вареного м'яса. Анчоуси Аль-Верде ("anciue al verd" на діалекті П'ємонту) є типовою стравою регіональної кухні П'ємонту. У цьому рецепті ароматна Блакитна риба збагачується ароматним соусом з петрушки (bagnetto verde або bagnet verd), часнику і Чилі.