Frico е сирене от различни сезони, картофи и лук, което се счита за най-типичното готвене на Фриули, по-точно Карния и фриулската кухня. Той е признат сред традиционните фриулски и джулиански храни.Наслада не е просто светлина, но трябва да опитате поне веднъж в живота, като в мека версия, която е ронлива.Първото доказателство обучение мек въз основа на сирена на територията на фиджийски датира от средата на Хv век, когато Капитанът на Мартин е, като правило, подготовка за Патриарха Аквилеи Людовико Trevisan "Факт patellecte", вкусна рецепта, която вписани също в "Книга на de arte coquinaria", който готвач пише. Съставките бяха прости: мазно сирене, нито прекалено старо, нито прекалено солено, нарязано на филийки, прясна свинска мас, за да не се придържа към тигана, билки или подправки, а след това директно в чинията, защото "летеше горещо горещо". Рецептата вероятно е от карников произход, тъй като други източници съобщават как фрико представлява, заедно със сода полента и царевично брашно, типична храна на фермерите по време на работа. Също така е Вероятно, че хрупкавият вариант е бил използван от дървосекачите: всъщност това е най-удобната храна, която може да се вземе с вас в планините, докато работите. Природата ястие "беден", frick, роден от това, което е в наличност, се потвърждава и от факта, че често той е изготвен, за да не се харчат изрезки от сирене, които трябва да бъдат подпомагани в процеса на изпълнение на форми, това, което се нарича "strissulis" и с които все още се готви вкусно ястие.Има и друга история за произхода на фрико, който нарича в делото Свети Ермакор, покровител на град Удине. Той разказва, всъщност, че точно във Фриули, за да донесе Евангелието в страни, свети достига до това, че в Карнии и пристигна в Цульо, Imponzo, д Ампецо и Фурни по-Горе. По време на проповедта той влезе в дома на бедните овчари, изисквайки подслон и нещо за ядене: домакинът, макар и гостоприемен, можеше да даде на светеца само парче каша, купа суроватка и парче сирене. Тогава Свети Ермакор предложи на пастора отново да постави серума върху огъня. Когато започна да кипи, те започнаха да добавят преди студената вода щипка оцет от сирище: тази импровизирана рецепта предизвика белезникава каша от купата, която обаче изгори твърде много. Казва се, че тогава пасторът е имал идеята да добави извара, "scuete", давайки живот на вкусна храна, високо ценена от покровителя на Удине и предадена (и усъвършенствана) след това в продължение на векове.
