Индейка в стиле Нерето

Это особое деликатесное блюдо городов Нерето, Торано-Нуово, Коррополи, Контрогуэрра, Сант-Омеро, Анкарано и Колоннелла, расположенных в северной части провинции Терамо. Это считается одним из самых простых и вкусных блюд в этом районе. Местные семьи передавали рецепт из поколения в поколение, и принято готовить его к празднику Святого Мартина. Индейку необходимо тщательно очистить, затем посолить внутри и снаружи, втирая соль вручную. Затем его смазывают свиным салом и маслом перед обжариванием с чесноком, розмарином и белым вином. Мясо готовится около двух с половиной часов, индейку часто переворачивают и сбрызгивают кулинарными соками, чтобы она равномерно подрумянилась и приобрела аромат. Когда он будет готов, его нарезают и подают в соусе. Обычными гарнирами, которые подаются с этим мясом, являются “верзе страсцинат”, вареная капуста, обжаренная в оливковом масле с чесноком, и жареный перец типа “корно ди капра”.