Caffè Tommaseo, несумненна, з'яўляецца адным з найстарэйшых кафэ ў Трыесце. Цяжка вызначыць дакладную дату паходжання гэтага месца, якое было зноў адкрыта пасля некаторых рэстаўрацыйных работ у 1830 г. падуанцам Тамаза Марката, які даў яму сваю назву Caffè Tomaso. Кавярня заняла месца кавярні, размешчанай на той плошчы Пьяцца дэі Негацыянці, якая цяпер называецца Таммазеа. Нават кавярня была перайменавана ў 1848 г. з імем далмацінскага пісьменніка і патрыёта, які і сёння запомніўся шэрагам памятных рэчаў: партрэтам і выданнямі яго твораў, якія захоўваюцца на дошцы аб'яў, размешчанай у цэнтры пакоя. Пра сувязь паміж кавярняй і тым фундаментальным гістарычным момантам сведчыць таблічка, прымацаваная нацыянальным інстытутам гісторыі Рысарджымента, дзе чытаем: «З гэтай кавярні Тамазеа ў 1848 г., цэнтра нацыянальнага руху, распаўсюдзілася полымя энтузіязму да італьянскай свабоды». Маркато, які, вялікі аматар мастацтва, паклапаціўся аб упрыгожванні гэтага месца, даверыўшы задачу ўпрыгожванняў мастаку Джузэпэ Гатэры і замовіў серыю люстэркаў, прывезеных непасрэдна з Бельгіі, якімі ён пакрыў усе сцены. Таксама Макато хацеў выставіць уласны партрэт, выкананы вядомым партрэтыстам таго часу Грыгалеці. У кавярні, дзе сустракаліся як мастакі, так і літаратары і бізнесмены, часта ладзіліся выставы і канцэрты; варта ўспомніць персанальную выставу, прысвечаную Джузэпэ Бэрнардына Бізону, і канцэрты, якія па чацвяргах ладзіў аркестр Муніцыпальнага тэатра, а па суботах — калектыў. Сярод спецыяльнасцей, прапанаваных Caffè Tomaso, было марозіва, прадстаўленае ў горадзе самім Маркато, які, адчувальны да інавацый, таксама хацеў абсталяваць кавярню газавым асвятленнем: гэта быў 1844 год, і гэта быў момант, калі адбыліся першыя публічныя эксперыменты.Цікавасць, якая высветлілася з архіваў рэстарана, заключаецца ў тым, што з дагаворам куплі, складзеным 29 верасня 1830 года, здаецца, што графіня Ліпамана стала валодаць ім, пад якім імем не хто іншы, як Караліна Банапарт, удава Іахіма. Мурат, хаваўся. Яшчэ адзін факт, варты ўвагі, гэта тое, што будынак, у якім знаходзіцца кавярня, ахоўваецца як помнік гісторыі і мастацтва з 7 красавіка 1954 г., і гэты лёс ён падзяляе з іншымі прэстыжнымі кавярнямі, адна для ўсіх назва - Caffè Greco у Рыме, на вул. Кандоці. Сярод іншых уладальніц кавярні заслугоўвае ўшанавання спадарыня Нерына Мадонна Пунцо, якая паклапацілася не толькі аб захаванні першапачатковага выгляду гэтага месца, але і імправізавала ў якасці рэдактара перыядычнага выдання Lettere са старажытнай кавярні, якая хацела быць прэс-сакратар ідэй і літаратурна-мастацкіх дыскусій.
