Качопо - това е астурийское ястието, основното ястие го кухня, която изобилства в цялата си география, но тъй като тя е толкова добре, успя интернационализироваться, да напусне границите си, да придобие хиляда и един нюанс и възможности. Има cachopo в Мексико, Канада, Съединените щати, Мадрид, Рим, Лондон или Берлин. Въпреки това, истинският качопо, грандон, истинският, този, с който сте "фартас", продължава да се сервира в Астурия, в нейните ресторанти и кафенета. Подхранваше култура на идентичност около "домашно приготвената храна". Няма нищо по-унизително за Астурия, отколкото да се сравни качопо със сан якобо или Кордон Блу.
