Кумара (сладки картофи) има дълга история на отглеждане в Нова Зеландия. Той е донесен тук преди повече от хиляда години от тихоокеанските острови от първите заселници на племето Маори. Този храст има много по-малки клубени и е широко отглеждан, особено в субтропичните райони на Северния остров. Предевропейските маори умееха да отглеждат Кумара с голямо умение. Те отглеждат няколко различни разновидности на" храст " Кумара, която в сравнение с видовете, които ядем днес, е много малка, не по-голяма от пръста. Съвременната Кумара расте на пълзяща лоза и се развива от по-голям американски сорт с по-големи клубени и по-добър вкус, внесен в началото на 50-те години на миналия век. По-голямата част от Кумара се отглежда в северните земи в северния регион Вайроа, където видът на почвата и климатичните условия са идеални за нея.Има различни сортове Кумара, но има само три основни сорта, които се продават в Нова Зеландия. Най-често е краснокожий овайрака червен, който е кремаво-бяла плът и се продава като червен; златен Кумара, понякога продаваният като ток ток Gold, е златен на кожата и целулоза и по-сладък вкус от red; оранжев Кумара, понякога продаваният като Борегар, има богата оранжево плът и по-сладко от червени и златни. Boregard Kumara може да се използва вместо ямса в северноамериканските рецепти.
