Фарината è безусловно, неотъемлемое блюдо генуэзской уличной кухни. Готовится в жидком состоянии, è смесь масла и нутовой муки. Хороший - тонкий и хрустящий на поверхности, но мягкий внутри. Следует, однако, сказать, что происхождение farinata оспаривается, в частности, в Тоскане и Пизе, где fainà называют cecì na. В любом случае, помимо того, что это вкусно, это все еще лучшая дешевая альтернатива обеду в ресторане.
По нашему мнению, но è только мнению, vВам обязательно стоит попробовать Sa Pesta (Via dei Giustiniani 16r), чтобы ощутить генуэзскую атмосферу ресторана, Antica Sciamadda (Via San Giorgio 14) и Sciamadda (Via Ravecca 19): здесь фарината никогда не становится слишком жирной, и è одна из редких, которая остается хорошодаже холодно.
