Происхождение этого аристократического вина переплетается с легендами различного происхождения: одни рассказывают, что галлы пришли в Италию, потому что их привлекло вино Barbaritium, отличавшееся превосходным качеством, другие утверждают, что Barbaresco получило свое название от варварских народов, ставших причиной падения Римской империи. В древние времена место, где сегодня стоит деревня Барбареско, было покрыто лесом, настолько непроходимым, что лигурийцы, укрывшиеся там, нашли спасение от римской кавалерии. Именно потому, что он оставался за пределами их владений, римляне называли его barbarica silva: от этого выражения произошел древний топоним Barbaritium, который превратился в нынешнее Barbaresco. Барбареско изготавливается из чистого Неббиоло и имеет интенсивный, блестящий цвет, переходящий от рубиново-красного до гранатового, и стимулирующий букет все еще фруктовых, но уже неземных ароматов, напоминающих малину и варенье из красных фруктов, герань и фиалку, а также зеленый перец, корицу и мускатный орех, сено и древесину, поджаренный фундук, ваниль и даже анис. Оно должно быть выдержано не менее двух лет, один из которых в дубовой древесине, а после четырех оно может называться "Резерв".
Наилучшего качества он достигает в период от 5 до 10 лет, но может быть и гораздо дольше. На рынке представлены традиционные продукты и другие, интерпретированные в более интернациональном ключе, с выдержкой в небольшом дереве. Производственная зона включает всю территорию муниципалитетов Барбареско, Трейсо, Нейве и часть муниципалитета Альба. Его производят небольшие виноделы, престижные кооперативы, а также имена мирового класса. В деревне Барбареско находится Enoteca Regionale, где можно продегустировать большинство вин, произведенных в этой деноминации.
