Top of the World
Пастата със сардини е класическа сицилианска кухня, оригинална за комбинацията от нейните съставки, толкова разнообразни и контрастни, но толкова добре съгласувани помежду си, за да дадат на ансамбъла уникалния вкус, който го направи един от най-представителните на нашата кухня. Свеж и див аромат на копър, който обгръща силен сардини, пикантни Забележка, дадена от шафран и сладко "пассолина" (разнообразие на малкия и леко подкисленного стафиди) и кедрови ядки, създават подправка с уникален вкус, който се съчетава добре с букатини, паста, която дава ястие право "по спешност".
Казват, че преоткрива рецептата е на майстор-готвач командир на Эвфемио, около девети век, крумовград, изгонена от Месина по обвинение в това, че той се влюбва в видя монахини и се опита да я убеди да се откаже от клетви, той е убежище в Африка, където, высиживая вътре в себе си отмъщение, той се съюзява с сарацините, за насочване на своя флот, за завладяването на Сицилия, след кацане в Маццара del Vallo. Тук готвачът, без да знае как да нахрани гладните войски, смяташе, че е добре да се използват съставки, типични за мястото, с което разполага, т.е. сардини и копър, като добави шафран, който донесе със себе си от родината си, създавайки по този начин наистина уникално ястие. В това, което разказва легендата, трябва да се каже, че няма да се ароматизира с риба с копър, той вече е бил използван от гърците и римляните, а в тестото ние знаем, че може би това също е пристигнал в Сицилия от арабите, тъй като той е добър запас от суха храна за армията. Това е Палермо традиция да се готви това изискано ястие, особено за празника на Св. Йосиф.
