Коли Франческо Моріондо, кондитер при дворі родини Савойських, переїхав до Момбаруццо наприкінці 18 століття (документи свідчать про його діяльність у 1792 році) і почав виробляти та продавати свої "AMARETTI DI MOMBARUZZO", мало хто знав про цю особливість.Незабаром ця діяльність зросла, завдяки ароматному смаку цього продукту, який робить його унікальним.Після другої половини 19 століття визнання стало численним, завдяки участі в шоу та виставках компанія Моріондо отримала численні золоті медалі: Неаполь 1882, Мілан і Турин 1884, Рим 1887-1895.Зараз виробництво макарунів Амаретто ді Момбаруццо продовжують не тільки наступники Моріондо, а й інші підприємливі місцеві ремісники з суто ремісничими майстернями і методами, які вже дивляться на європейський ринок престижного продукту.В Амаретто ді Момбаруццо мигдаль подрібнюють і обробляють вручну, щоб створити м'яке тісто, а потім випікають у печі; після охолодження його запечатують в індивідуальній упаковці.Секрет Амаретто ді Момбаруццо полягає в тому, що його інгредієнти добре змішуються і відрізняються від інших відсутністю консервантів і добавок.
